房东签合同延期交房怎么办

律师解析：当出租方未能按照房屋租赁协议规定的时间交付房屋时，租客有权依据该协议所明确的条款向其提出赔偿延误交房的责任。然而，若经过承租方多次催促并给予适当的宽限期后，出租方依然不能按时交房，则承租方有权利单方面解除房屋租赁协议，并请求出租方对此种行为承担相应的法律责任与经济赔偿。

法律依据：《民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。第七百零八条出租人应当按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途。